下班别只会在沙发上躺着了，厨房才是成年人的游乐园。今天这三道菜，牛蛙弹、牛肉嫩、猪脚糯，辣香+肉香+焦香轮番轰炸，一口锅一口烤箱，30分钟上桌，吃到舔手指，减肥的事明天再说！
香辣牛蛙：鲜嫩肉质的火辣诱惑
先把牛蛙处理干净，这可是个细致活儿。把牛蛙的内脏和皮去掉，切成大小均匀的小块。接着把牛蛙块放进碗里，加入盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，用手抓匀，腌制15 - 20分钟，让牛蛙充分吸收调料的味道，就像给牛蛙做了一场“味觉按摩”。准备配菜，干辣椒剪成段，花椒粒准备好，姜蒜切成末，青椒和红椒切成小块。热锅凉油，油要比平时炒菜多一些，油温六成热时，放入腌制好的牛蛙块，炸至表面金黄，捞出控油。这一步就像给牛蛙穿上了一层酥脆的外衣，让它的口感更丰富。锅中留少许底油，放入姜蒜末、干辣椒段和花椒粒，小火炒出香味，那香味就像小精灵一样在锅里欢快地跳跃。加入一勺香辣酱，翻炒均匀，让红油渗出来。接着放入炸好的牛蛙块，翻炒几下，让牛蛙裹满香辣酱。再加入青椒块和红椒块，继续翻炒。加入适量的生抽、盐和白糖，翻炒均匀，最后大火收汁，一道香辣可口的香辣牛蛙就做好啦！
展开剩余66%小贴士：
1. 牛蛙腌制时间要够，才能充分入味。
2. 炸牛蛙时油温六成热，避免炸糊。
3. 炒干辣椒和花椒粒用小火，防止炒焦影响味道。
毛豆炒牛肉：清爽与醇厚的完美邂逅
先把牛肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让牛肉变得鲜嫩多汁。毛豆洗净，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分，这样能让毛豆更容易熟，颜色也更翠绿。热锅凉油，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。这一步就像给牛肉来了一场快速的“热身运动”。锅中再加入少许油，放入姜蒜末炒出香味，加入毛豆翻炒几下。接着放入炒过的牛肉片，继续翻炒均匀。加入适量的盐、生抽和少许清水，大火煮开后转小火煮2 - 3分钟，让毛豆和牛肉充分融合味道。最后大火收汁，一道美味的毛豆炒牛肉就完成啦！
小贴士：
1. 牛肉腌制时加入淀粉，能让牛肉更嫩滑。
2. 毛豆焯水时间不宜过长，以免影响口感。
3. 炒牛肉时要快速翻炒，避免牛肉变老。
烤箱版猪脚：外酥里嫩的香烤盛宴
把猪脚洗净，切成大块，放入锅中，加入清水、姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮30 - 40分钟，直到猪脚变得七八分熟。煮好后捞出猪脚，用厨房纸巾擦干水分，在猪脚表面划几刀，这样能让调料更好地渗透进去。调个腌料，在碗里加入适量的生抽、老抽、料酒、蜂蜜、盐、孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀。把猪脚放入腌料中，均匀地裹上腌料，腌制2 - 3小时，让猪脚充分吸收腌料的味道。把腌制好的猪脚放在烤盘上，放入预热好的烤箱，上下火200度烤30 - 40分钟，中途可以翻面一次，让猪脚受热均匀。烤至猪脚表面金黄酥脆，一道外酥里嫩的烤箱版猪脚就做好啦！
小贴士：
1. 猪脚煮好后要擦干水分，避免烤制时溅油。
2. 腌制猪脚时间要够，才能入味。
3. 烤制过程中要适时翻面，保证受热均匀。
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